一、螺旋藻的概念

    螺旋藻是一种深青色的丝状微藻，它只有在高倍显微镜下可以看到，由多细胞单列构成的纤细螺旋状藻体。藻类专家将螺旋藻归属于蓝藻门、蓝藻纲、螺旋藻属。这是一种奇妙的生物，介乎动物与植物之间，它能以其独立的个体缓缓扭转和做伸屈运动。藻30多年来，包括中国在内的各国科学家通过对螺旋藻的基础生物学研究、生态学与养殖技术的研究，惊奇地发现：世界上竟有如此神奇的生物，其蛋白质含量高达60%以上，而且氨基酸含量既高又全面，而且它还含有丰富的维生素、多糖、不饱和脂肪酸(亚麻酸)及多种矿物质元素。

二、螺旋藻的特性

    螺旋藻是一种单细胞藻类原生生物，细胞的分子结构非常简单，细胞壁无细胞膜质，而且形成细胞壁的纤维素极少，完全是由柔软的粘多糖组成，这样的构造使螺旋藻的营养物质极易为人体吸收。据测定，螺旋藻的净蛋白利用率(NPR)为53-61%，消化率83-84%。更可贵的是，它与人体直接需要的营养物质几乎一致。可以称得上是一个超级营养包。

1、人体极易消化吸收的水溶性蛋白质

    蛋白质是生命活动的物质基础，是由多种氨基酸组成的。机体中具有催化作用的酶，细胞免疫功能的抗体、运输作用的血红蛋白、激素以及维特、保护机体结构的细胞膜都由蛋白质构。螺旋藻的蛋白质含量高达60%以上，世界上目前还没有一种可食生物能像螺旋藻有如此之高的蛋白质含量。

    据丹麦科学家B·O·依加姆博士等人联合分析试验，其蛋白质基本上是水溶性的，消化率TD值高达75%，生物学值(BV)高达68%，是目前已知食品中最高的。

    螺旋藻的蛋白质属于植物性蛋白，量多且均衡，连吸收能力较差的老人、儿童及患者也容易摄取。而其它大多数植物性蛋白质都是醇溶性的，人体对其难以吸收和利用。经测定螺旋藻与数量相同的其它食物比较，其蛋白质含量相当干大豆的1.5倍，大米的10倍，猪肉的4倍，牛肉的3倍，鸡肉的3.7倍，鸡蛋的5倍，鱼肉的3倍，千酪的2.4倍。

2、18种人体不可或缺的氨基酸

    氨基酸在人体内参与细胞中蛋白质、糖原的生成和能量的贮存。只要其中的某一种氨基酸缺失，细胞需要的特定蛋白质便不能被合成，以致所有其它氨基。得不到利用而从体排泄掉(营养学上称之为"桶板反应")。所以，氨基酸成分愈全面，人体的吸收利用率就愈高。

    一些特殊的酶类在机体内生成糖原及在转化糖类而释放能量的活动过程中，也取决于氨基酸等的存在与否,酶的作用是催化和调节人体新陈代谢。螺旋藻含有人体所需的18种氨基酸，其氨基酸组分与联合国粮农组织(FDA)的推荐标准几乎一致。螺旋藻的营养价值不象一般食品那样，仅含单一或某几氨基酸、维生素、多糖类、矿物质等天然配伍，浑然一体。

        1克螺旋藻=1000克各种蔬菜+水果部分营养的总和

 螺旋藻中人体必需氨基酸含量与联合国粮农组织推荐标准及与鸡蛋等的比较：

    单位：克/100克 必需氨基酸  螺旋藻 FDA标准 鸡蛋 牛肉 鱼类 大豆 蔬菜
异亮氨酸 4.13 4.00 0.67 0.93 0.83 1.80 -
亮氨酸 5.80 7.00 1.08 1.70 1.28 2.70 0.40 
赖氨酸 4.00 5.50 0.89 1.76 1.95 2.58 - 
蛋氨酸 2.17 3.50 0.40 0.43 0.58 0.48 0.70 
胱氨酸 0.67 4.20 0.35 0.23 0.38 0.48 0.06 
苯丙氨酸 3.95 6.00 0.65 0.86 0.61 1.98  
苏氨酸 4.17 4.00 0.59 2.86 0.99 1.62 -
色氨酸 1.13 1.00 0.20 0.25 0.30 0.55 0.23
酪氨酸 4.60 - 0.48 0.68 0.61 1.38 -
缬氨酸 6.00 5.00 0.83 1.05 1.02 1.86 -

3、人体最需要的维生素

  螺旋藻还有满足人类生命活动最需要的多种重要的维生素，维生素与矿物质，可维持细胞和机体新陈代谢的顺畅。维生素A可维特皮肤的健康。维生素B群，可促进热量的代谢与水分的排除。

  在螺旋藻所含的维生素中，维生素B12的含量很高，1000克螺旋藻平均含有5毫克，而且利用率高达20%，远远超过一切其它资源的维生素B12。每100克螺旋藻含β-胡萝卜素多达400毫克,是胡萝卜的l5倍。

  螺旋藻所含维生素B12，是动物肝脏的3倍，还含维生素C、Bz、B4等，含人体所必需的氨基酸8种，与WHO、FAO、UNU三个国际组织联合会制定的标准基本一致。维生素B和维生素C是人体重要的氧化剂。

4、天然的不饱和脂肪酸-γ-亚麻酸

    螺旋藻所含生物化学成分的特点是：它的类脂物差不多全部是重要的不饱和脂肪酸类，胆固醇含量极微。螺旋藻的不饱和脂肪酸的主要成分是γ-亚麻酸。γ-亚麻酸在人体起着多种重要调节乍用，如调节血压和胆固醇合成；控制炎症发生；促进细胞增殖等。

    螺旋藻中含有高量的γ-亚麻酸 (GLA), γ-亚麻酸将促进分泌前列腺素，机体的免疫调节系统和代谢机能进一步加强并且能够降低人体血液中的胆固醇浓度，有预防心脏病和中风的作用。

5、增进人体免疫功能的β-胡萝卜素

    螺旋藻含有丰富的β-胡萝卜素，人本身不能制造β-胡萝卜素，而β-胡萝卜素又是人体所不可或缺的。在每1000克螺旋藻中含有约4000毫克β-胡萝卜素，这一含量比天然胡萝卜高出15倍。

    据世界卫生组织(WHO)研究人员测算，被体内消化吸收的β-胡萝卜素约有16%转化为维生素A，直接参与人体中重要的合成代谢和氧化过程，成年人每天只需服用2.5克亮氨酸，即可充分满足体内代谢的需要。

    β-胡萝卜素具有抗氧化特性，它能防止特别有害的低密度脂蛋白的形成，脂蛋白会破坏血细胞的排列，加速血栓形成，引发心肌梗塞。所以β-胡萝卜素在营养学上和对于人类的健康具有特殊重要的作用。

6、补血造血资源--大量的时绿素

    螺旋藻是天然叶绿素的资源宝库，且量多而质优。其叶绿素的含量占藻体的1.1%，是大多陆生植物的2-3倍。

7、巨大的能量库--多糖类

     水溶性葡聚糖--多糖，是螺旋藻中碳水化合物存在的主要形式，它的多糖高达14%-16%，能促进血液循环，激活体内激素的产生；能促进肾上腺素与胰岛素的分泌；提高神经系统的反应速度和促进肌肉组织的增生。

    螺旋藻富集人体所需的常量元素铁、铜、锰、硒、钙、镁、钾、磷外，还含有生育酚、甘露、葡萄糖、半乳糖、褐藻胶等活性物质。美国、日本的科学家研究发现，螺旋藻所具有的藻蓝蛋白有明显抑制癌细胞的功能。可以制成抗肿瘤的辅助治疗药物，用以化疗的辅助治疗可增强机体的免疫力。

三、螺旋藻的功效：

1、抗疲劳

    螺旋藻的多糖和氨基酸-缓解攻克疲劳的奇兵。消除疲劳从科学角度讲，首先，要使细胞的供氧、供血充足，使其消耗与营养汲取平衡；其次要维持神经细胞的活性；再次，需要及时消除细胞的代谢物，防止堆积。医学实验表明，螺旋藻的抗缺氧、抗疲劳作用比人参强2倍。

2、提高人体免疫力

3、耐缺氧

     叶绿素---红细胞补给中心

     既然红细胞是身体的氧气运输机,那么只须对其进行营养补给,就能解决缺氧状况。

    螺旋藻能从多方面促进血红蛋白生物活性，提高人体内血液携带氧气和养分的能力--血红蛋白的活力，只有血液这个载体本身的携氧能力增强了,才可能从根本上改善对大脑的供氧状况，有效解决缺氧问题。

    螺旋藻中含有较丰富的铁质、维生素B12和叶绿素。铁是合成红细胞的重要原料；维生素B12是红细胞合成中的重要辅酶和催化剂；叶绿素的结构几乎与红细胞蛋白一样，仅中心金属原子不同，叶绿素除能为血红蛋白的合成提供原料外，还可促进人体的造血功能。

4、调节血脂

    降低胆固醇 狙击"第一杀手"

    许多国家的研究证明：螺旋藻降低胆固醇的作用，而且能缓解动脉硬化，对减轻心脏病也有作用。日本对30名高胆固醇、高血压、高血脂的患者服用螺旋藻进行实验，八周后他们的胆固醇、甘油三脂恢复到了正常水平。

    ◆螺旋藻含有大量的叶绿素，还有丝氨酸、钾盐、维生素B6、亚麻酸等人体必须的脂肪酸，这些能帮助人体合成胆碱，有效降低血压血脂，对减少血液的粘滞性，保持血管弹性，防止动脉硬化有卓越功效。

◆螺旋藻中含有高量的γ-亚麻酸(GLA)可在身体内合成前列腺素中，协助控制多项身体生理机能，包括减少血液中的胆固醇。而且γ-亚麻酸具有清除血脂、疏通血管和保持血管曲性的作用，能够有效地降低血液中的甘油三脂、总胆固醇、低密度脂蛋白的含量，从而减少血液粘稠度，避免胆固醇。

    ◆螺旋藻含有丰富的β-胡萝卜素和脂蛋白，β-胡萝卜素可以防止有害的低密度脂肪蛋白的形成，可强化血管的功能，降低胆固醇，预防动脉硬化、血栓症、心肌梗塞等疾病。防止脂蛋白在血管壁沉积，起到疏通血管，保特血管弹性，促进血管循环的作用，对防治高血脂症及高血脂导致的动脉硬化等心、脑血管疾病具有重要意义。

5、抑制肿瘤

    螺旋藻中的抗肿瘤因子：β-胡萝卜素、维生素A、藻蓝蛋白与多糖类物质。

    人体自由基增多而损伤细胞导致癌症，β-胡萝卜素是最有效抑制自由基活性的物质之一。超过100项动物实验已经证实β-胡萝卜素能抑制各种肿瘤的发展。国外流行病学研究人员和美国国家癌症研究所的研究公报一致认为：摄入含高β-胡萝卜素的膳食，可以明显减少癌症发生的机会。

     螺旋藻的藻蓝蛋白、藻类多糖已成为国内外医学界公认有提高免疫功能，抑制或杀伤肿瘤细胞有着肯定的疗效。同时对减轻肿瘤在化疗、放疗后的副作用，升高白细胞均有确切效果。

    螺旋藻中的藻素贰可以有效地切断变异细胞(癌细胞)的DNA复制，强烈抑制肿瘤的发生与转移，藻类多糖能粘着在癌细胞的表面，阻止了癌细胞穿透血管转移到正常组织上，从而限制了癌细胞的扩散和发展。

四、螺旋藻对于不同人群的重要意义

1、理想的健美食品和减肥食品

    均衡的营养是使皮肤柔润光泽最根本的内在因素，β-胡萝卜素与超氧化物歧化酶及γ-亚麻酸对保特皮肤生理弹性、消除色斑、改善皮肤炎症有功效，世界闻名的法国高档化妆品里就用了螺旋藻，因此，螺旋藻也可作为理想的面膜。

    螺旋藻减肥是建立在"全营养减肥"这一新认识上的。螺旋藻中的一种氨基酸---苯基丙氨酸，能影响脑部控制食欲。且螺旋藻中具有的高蛋白、低糖既能给人体提供生命活动所必需充足营养，免除其它减肥形式给人带来白勺饥饿、营养不良之苦，达到保持旺盛生命力情况下的减肥。螺旋藻作为减肥食品在美国、欧洲等国家已成风潮，其方法是在进食前30分钟或1小时服下螺旋藻片，即可抑制食欲而使食量减少，从而令身体既不缺乏营养又可减少热量的摄取而达到减肥目的。

    螺旋藻片这一杰出性能，令许多舞蹈家、欲保特身材美者、运动员等趋之若鸳。螺旋藻有助于需求，它营养丰富，且易于吸收，特别重要的是，它富铁-在节食的女性中经常发现缺铁现象。如想加快减肥进程，可逐渐增加螺旋藻用量，以抑制食欲，达到理想的缓慢而稳定的减肥效果，起到自然控制体重的自我保健作用。

2、改善亚健康状况

    体质好坏决定了人体免疫能力的强弱，好体质是人体抵御外来病毒的屏障。体质好坏取决于能增强人体抵抗力的各种活性元素，包括对人体非常重要的氨基酸、维生素、β-胡萝卜素、矿物质以及不饱和脂肪酸、蛋白质和多糖类等营养物质。它们能促进人体新陈代谢，保证兔疫系统正常运行，防止兔疫机能减退，对因压力而产生的疾病有极大的帮助。而这些活性元素正是螺旋藻所富含的，它无疑为问题重重的中年人群找到了最好的解决方案。

3、老年人的保健食品

    老人服用螺旋藻，45%是针对特定病症，28%用来保持身体健康的良好的精神，12%用来作为营养补充。在针对特殊病症的人中，22%为了血糖，15%为了眼睛，14%则为解除便秘。人类衰老的主要原因是人体细胞在代谢过程中产生大量的氧自由基，氧自由基强烈破坏人体中生命分子结构，导致功能衰退，促进人体的衰老。螺旋藻中有多种抗衰老物质。如β-胡萝卜素、维生素E、γ-亚麻酸和超氧化物岐化酶，这些物质一方面通过抗氧化物清除自由基的作用，有效地延缓细胞的衰老过程，另一方面，螺旋藻含丰富的铁、钙，且易吸收，对常见老年人贫血、骨质疏松、动脉硬化、腰腿酸疼极有帮助。

    老年人易患心血管疾病，是老年人健康的最大威胁，螺旋藻含有高量的叶绿素，还有丝氨酸、钾盐、维生素B6，这些能帮助人体合成胆碱，降低血压，对减少血液粘滞性，保持血管弹性，防止动脉硬化有卓越功效。γ-亚麻酸能够降低人体血液中的胆固醇浓度，有预防心脏病和中风的作用。

4、营养不良儿童食月和调整营养缺乏

    青少年处于青春发育期，学习繁重、运动体能消耗很大，最易造成：营养不足、发育不良、记忆力下降、视力减退等。螺旋藻可提供充足均衡的各种营养，86%以上都能被人体吸收。所以螺旋藻被作为青少年发育成长期的均衡营养品。

    在中国南京儿童医院，螺旋藻与焙大麦芽成为婴儿营养配方"的一部分。30个2-6岁的儿童中的27人短时期消除了食欲低下、夜汗、腹泻和便秘等症。

    螺旋藻内含有对美容有效的维生素以及矿物质列表 有效成份  针对症状 作用
维生素A 皮肤干燥、起屑 抚平皱纹
维生素C和矿物质钙、镁 眼周脆弱肌肤化 促进眼部肌肤的新陈代谢
维生素C 皮肤粗糙、黯淡及容易破伤 袪除黄褐斑使肌肤恢复光泽
维生素B族 发梢脆弱、容易折断 防止断裂
维生素B2 极易出油、脱屑、嘴唇干裂、容易留下晒斑 控油、保持滋润、防护肌肤
维生素B6 经前综合症 促进红细胞和多巴胺的合成运动肌肉，安抚情绪
维生素B6、维生素B12 皮肤黯淡无光 皮肤恢复光泽，有弹性
钙 皮肤缺乏水份、出现炎症 消炎、补充水份
铁 节食减肥女性缺铁 减肥效果理想、稳定
锌 肌肤容易受损荷尔蒙分泌不足 提升免疫功能，促进细胞修复，促进前列腺素的合成，刺激性欲